Buffet di Benvenuto
Aperitivi a buffet
Prosecco di Valdobbiadene DOC
Soave cantine Bertani
Cocktail analcolici e succhi di frutta
Acqua gasata e naturale San Pellegrino
Pasticceria Salata
Pizzette in pasta sfoglia, ritortelli ai semi di papavero
Grissini in pasta sfoglia al parmigiano e paprika
Girelle con pistacchi di Bronte/nocciole/ mandorle tostate
Girelle con pancetta croccante e passatina leggera di pomodoro
Cestini di pasta brisè con mousse al tonno
Spuma di gorgonzola DOP con gherigli di noce
Mousse di peperone rossi con trancetto di anguilla affumicata
Mousse all’erba cipollina con trancetto di salmone norvegese
Angolo dei finger food
Finger food con polentina mantecata, con cardoncelli e grana a scaglie DOC
Crostini di polenta bianca con baccalà alla vicentina
Centrifuga di pomodoro con praline di carne e origano fresco
Budinetto di zucca con briciole di amaretto
Gaspaccio di pomodoro con melone fresco di Sermide
Variazioni di polenta con ragù di funghi (porcini, finferli, gialletti e cardoncelli)
Chicche di vitello magro con pomodoro fresco e olio al prezzemolo
Spuma di formaggi della Lessinia
Praline di formaggio fresco con frutta secca
Angolo dei salumi
Selezione di crudo di Montagnana salumificio Brianza stagionato 21 mesi
Culatello di Sauris 16 mesi, spalla di San Secondo
Coppa di Parma stagionato 6 mesi, Pancetta piacentina
Lardo 7 veli salumificio Brianza
Manzo affumicato con gocce di aceto balsamico di Modena
Bresaola con glassa di aceto balsamico su letto di misticanza
Angolo dei formaggi
Ubriaco di Raboso, Monte Veronese Mezzano
Montasio DOP, Brillo affinato nel vino rosso
Gorgonzola DOP, Asiago DOP
Bastardo del Grappa Nero, pecorino Selvaggio e Rosso
Pecorino di Pienza, Grana Padano 18 mesi
Selezione di fritti
Gamberi in pasta filo, olive ascolane e mozzarelle panate
Crocchette di pollo, code gambero panate
Chele di granchio serviti su carta paglia
Verdura in tempura
Anellini di cipolla, fettuccine di peperone in tempura
Fiori di zucchina, foglie di salvia
Melanzane fritte e fiori di capperi
Isola del mare
Cocktail di gamberetti in salsa rosa
Insalatina di polipo con tricolore di verdurine croccanti di stagione
condita con aceto di mele e olio del Garda
Insalata di cozze e sedano bianco
Sfiziosità
Pomodorini ciliegina con mozzarelline e basilico
Insalata di pollo
Angoli per il buffet di benvenuto
Angolo dei salumi di selvaggina
Prosciutto crudo di Serrano, prosciutto di cervo
Salame di cinghiale Toscano, mortadella d’oca,
Salame d’oca, prosciutto di renna con mostarde e abbinamenti
Angolo dei formaggi freschi
Caprino con cipolla di Tropea e agretto di lamponi
Burratina pugliese, mozzarella di bufala, mozzarella vaccina
Ricotta di pecora, stracchino
Angolo formaggi francesci
Pont l’eveque AOP tradition molle a crosta naturale
Livarot AOP latte vaccino a crosta lavata
Brillat Savarin tradition molle con crema
Camembert de Normandie AOP formaggio molle con crosta fiorita bianca
Selles sur chef AOP formaggio molle di latte crudo di capra
Buche Sainte Maure cendreè formaggio molle di latte caprino crudo
Picandou affinè formaggio molle di latte caprino
Picolin formaggio molle di latte caprino
Roquefort AOP Papillon formaggio erborinato di latte crudo di pecora
Reblochon de Savoie AOP Tradition formaggio di latte crudo di pasta semi dura
con crosta lavata
Epoisses AOP la tradition formaggio molle di latte crudo vaccino a crosta lavata
Munster AOP tradition formaggio molle di latte crudo con crosta lavata
Langres AOP tradition formaggio molle con crosta lavata
I fritti di pesce
Calamari spillo marinati al pepe rosa e pepe-limone
Bocconcino di tonno rosso al sesamo in tempura nera dressing all’aceto dolce
Cotoletta di mais con salmone norvegese al pepe di szechuan
Spiedino di gambero marinato in pastella al nero di seppia
Angolo del pesce
Scampi di Sicilia e gamberi rossi di Sicilia prima scelta in crudità
Fettuccina di seppia con glassa di aceto balsamico
Tonno marinato, salmone norvegese
Trota salmonata affumicata
Angolo delle ostriche
Selezione di ostriche fresche belon, gigas e fines de claire con spicchi di limone, burro e pane nero, vinaigrette con scalogno e aceto di vino rosso
Il menù servito
Risotto mantecato con porcini a lamelle e crudo croccante di Montagnana
Ravioli con ripieno di patate spadellati con lamelle di carciofi, porcini
e pomodoro fresco datterino
Tronchetto di maialino con trilogia di pepi
servito con morbida patata e ratatouille di verdure
Wedding Cake
Torta a un piano unico senza nessun costo aggiuntivo.
(In caso di wedding cake a più piani con elaborazioni particolari quantificheremo
il costo aggiuntivo)
Caffè con correzioni
Vini in bottiglia
Soave Cantine Bertani
Valpolicella Classico Cantine Bertani
Prosecco di Valdobbiadene cantine Torresella
Moscato Fior D’Arancio cantine Colli Euganei
N.B. Saremo lieti di soddisfare ogni Vostra richiesta in merito alla scelta dei vini
I servizi compresi nel prezzo sono:
• Wedding planner a vostro servizio, prima e durante l’evento
• Per il banchetto servito: sedie thonet con vestina e tavoli tondi
• Per il buffet: sedie thonet con vestina, tavoli, ombrelloni, tavolini mangia in
piedi (posti a sedere per il 50% degli ospiti)
• Tovagliato e mise en place standard (posateria, bicchieri in cristallo, piatti)
• Stampa dei menù personalizzati
• Servizio placé delle pietanze e ripasso ad ogni portata
• Possibilità di apportare modifiche ai menù proposti
• Prova menù gratuita per coloro che confermano il servizio (2 persone)
• Responsabile di sala, che vi seguirà durante tutto il ricevimento
• Personale di cucina e di sala
• Attrezzature di cucina
• Materie prime (food and beverage)
• Trasporto
• Sbarazzo il giorno stesso dell’evento
Castello Bevilacqua Banqueting & Events personalizza il vostro banchetto
Dessert
Sorbetto al bicchiere
Buffet di frutta
Selezione di frutta fresca tagliata a pezzi su vassoi d’argento servita dal
nostro personale
Buffet di cioccolato (da metà Ottobre a metà Marzo)
Pralinerie, Stecche di cioccolata con Trappola dei Golosi
Angolo dei dolci
Pasticceria mignon:
crostatina al lampone, bignè alla crema chantilly,
bignè al cioccolato, funghetto alla nocciola, cannolino alla crema
Bicchierini alle mousse in vari gusti:
frutti di bosco, cioccolato e nocciola, pistacchio e lampone
Fontana di cioccolato
Confettata
Selezione di 5 kg di confetti esposti in vasi di vetro di varie dimensioni
Gusti a scelta tra: classico, babà con panna, delizia al limone, anguria, cocco, fragola,
liquirizia e menta, wafer, pistacchio, tiramisù, cassata siciliana, champagne,
arachi (con all’interno arachidi), amarenette, yogurt ai frutti di bosco, ricotta e pera,
violet
Ogni Kg in più di confetti € 19,00 al Kg
Bicicletta dei Gelati
Carrettino dei gelati con gelato artigianale ai gusti:
fiordilatte, limone, fragola, cioccolato e pistacchio
